这是一年中最重要的截止时间。 从腊月开始,整整一个半月,几乎所有的中国人都会放下手中的一切,全身心投入到忙碌而甜蜜的状态。 他们用四时的收入来炮制年味,敬天地、敬神灵,抒发对家人的感情,表达年味、时代变迁、风俗习惯。新年的习俗也在悄然发生着变化,但曾经塑造了我们生活方式的礼仪和秩序的食物依然充满活力,这就是舌尖上的中国年。

 

我国民族众多,各地风俗习惯也不同。 根据不同地方的传统,人们过年的饮食习俗也有较大差异:比如北方人吃饺子,南方人吃汤圆、年糕;北方人吃饺子,南方人吃汤圆、年糕等。 他们对过年的第一顿饭非常讲究。 虽然吃法有多种,但目的只有一个,那就是希望新的一年平安吉祥。

山东:面塑王国

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面团雕塑

山东是面食大省。 虽然沿海地区越来越富裕,但过年蒸吃面食的习惯却从未改变。 山东面食以糯米粉为主料,加入小麦粉、水,上色,调成不同颜色。 用刀、剪、发夹、图案模具等简单的工具,就可以创造出各种栩栩如生的图像。

浙江:年糕

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年糕

年糕是一种用糯米或米粉制成的蒸糕。 是农历新年期间的时令食品。 春节期间,我国很多地区都有吃年糕的讲究。 年糕有黄、白两种颜色,象征金、银。 年糕又称“年糕”,与“年年糕”谐音,寓意人们的工作、生活逐年好转。

河南:金线穿元宝

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饺子和面条

河南部分地区,新年伊始家家户户吃煮面配饺子,称为“金丝戴元宝”,又称“金龟挂银币”。 “得金元宝”,今年拿到明年,还发不了财? 口袋厨房公众号:koudaichufang。

广西: 粽子

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粽子

广西过年时家家户户包粽子,这是一件大事。 需要提前两到三周准备。 你需要准备好所有的原料。 年货市场你得去几次! 在广西,粽子不仅是为了纪念历史人物屈原,也是节日的上佳礼品。 广西人赋予了粽子新的含义,广西人甚至将粽子视为一种吉祥物。 年中,广西人包粽子、吃粽子,以示吉祥。

湖北:“三全”、“三饼”、“三丸”

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湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三饼”、“三丸”。 “三全”是指全鸡、全鸭、全鱼; “三饼”是鱼饼、肉饼、羊饼; “三丸”是鱼丸、肉丸、莲藕丸。 俗话说,不成席不成宴,不成席不成汤。

重庆:酸菜红烧肉

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酸菜红烧肉

重庆:“桶肉”和“干海椒”缺一不可。 为了准备这顿年夜饭,不提前十个半月准备一些必备的传统主菜是不可能的。 其中最重要的是“猪肉”。 “水煮肉”看似简单,却要费一番功夫,才能真正做到肥而不腻、鲜嫩爽口;

东北:饺子

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饺子

“比躺着舒服,比饺子好吃。” 北方人过年最不能缺少的就是饺子。 东北人也不例外。 东北人性格豪爽,年夜饭隆重,通常都要包括所谓的“四大菜”,即鸡、鱼、排骨、肘子。 看来只要少了其中一个,就不会显得“正宗”​​、“东北”。 。 蘑菇炖鸡、炖菜、红烧鲤鱼、粉丝炖肉、酱油骨头等都是过年必吃的菜肴。